Cosa cucino: Torta di ricotta

Dopo la puntata di ieri di Blog Notes dedicata al fitness e al mantenersi in forma, ecco a voi una ricetta golosissima, ma nemmeno troppo calorica e pesante, perchè fatta con la ricotta che è sì un formaggio, ma leggero e poco grasso...lo dice anche il mio nutrizionista!

Questa torta è stata una scoperta, e credo che diventerà uno dei miei nuovi cavalli di battaglia!

Ha una consistenza umida e cremosa, un po' come un budino, ma più denso.

Perfetta a tutte le ore, ma molto gradevole anche da servire a fine pasto.

Tutta la mia famiglia ne è andata matta...soprattutto papà e marito...i critici più perfidi!

Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta! Io ci scommetto.

La prossima volta aggiungerò anche i pinoli e magari una spolveratina di cannella, che ne dite?

INGREDIENTI

80 gr di uvetta
500 gr di ricotta
150 gr di zucchero
50 gr di farina 00
50 gr di latte
1 uovo
un pizzico di sale
un cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina
1 cucchiaino di lievito
zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 160°.

Immergere l'uvetta in una ciotola piena di acqua per 15 minuti, finchè non si sarà ammorbidita. Potete aromatizzare l'acqua con un liquore all'arancia o con del marsala.

Mescolare con una frusta elettrica la ricotta (se volete, setacciatela prima) con lo zucchero, l'uovo e il latte.

Aggiungere, poi, farina setacciata con il lievito, vaniglia e sale e continuare a mescolare con la frusta.

Se avete una planetaria, è meglio, ovvio!

Unire all'impasto metà dell'uvetta ben strizzata e un po' infarinata.

Riempire una teglia rivestita con carta forno inumidita e strizzata e ricoprire l'impasto con il resto dell'uvetta (dopo averla strizzata).

Cuocere in forno a 160° per 40 minuti.

Lasciarla raffreddare e guarnire con lo zucchero a velo.