Cosa cucino: Ciambella morbida

Ho comprato il mascarpone per fare una cremina e metà confezione è rimasta in frigo.

Odio buttare il cibo e cerco sempre di riutilizzarlo in qualche modo.

Non so perchè, ma con il mascarpone mi vengono in mente solo ricette supercaloriche come il tiramisù, assolutamente non consentito in questo perioso pre-prova-costume!

Mi sono detta, se preparo un ciambellone i 100 gr di mascarpone da riciclare si distribuiranno equamente in un impasto che lieviterà trasformandosi in un dolce morbido e gustoso adatto a sfamare almeno tre persone per almeno tre colazioni.

Insomma, l'assunzione di calorie in eccesso è limitata...no? 

Che vada bene o no per la prova costume, vi dico che questa ciambella è buonissima, soprattutto con una spalmata di marmellata di fragole. Credetemi!

Potete prepararla secondo la mia ricetta oppure, per le fortunate proprietarie di una planetaria o di un robot da cicina, buttate tutto dentro ad una velocità media per 3 minuti circa.

Buona giornata!

INGREDIENTI

3 uova

120 gr di zucchero

100 gr di mascarpone

100 gr di ricotta

250 gr di farina

1 bustina di lievito

80 gr di olio di semi

qualche goccia di pura essenza di vaniglia

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 170°.

Montare molto bene le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche.

Aggiungere il mascarpone e la ricotta a temperatura ambiente e continuare a montare.

Aggiungere l'olio poco per volta e la vaniglia. Solo alla fine la farina e il lievito setacciati. Utilizzare le fruste per tutto il tempo.

Riempire con il composto uno stampo da ciambella ben imburrato e infarinato.

Infornare a 170° per 40 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino.